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Portraits de chef

Miton le Patron et Naoko , la chef !

On fait des kilomètres pour venir s’attabler chez vous, comment expliquez-vous cette notoriété ?

Miton : ça fait maintenant 11 ans que nous sommes installés à Chahaignes, et l’adresse est désormais connue de nombreux sarthois, des gens des départements voisins, sans oublier les parisiens, les anglais, les belges et hollandais ...installés dans la région.

Nous essayons d’offrir un moment de plaisir aux clients avec la cuisine « Fait maison » de Naoko tout en respectant les saisons, les produits locaux (légumes, fromages,...) et les vins qui me passionnent depuis toujours.

Je suis fier de la carte des vins, car je propose des Coteaux du Loir et des Jasnières d’une vingtaine de vignerons. Je pense que la plupart des clients remarque et apprécie notre prestation.

C’est bien sûr grâce aux clients fidèles que nous sommes encore là, et nous continuons à exister pour leur donner un lieu convivial et agréable.

Une adresse façon bistrot gourmand comme on en voit peu, pensez à réserver avant !

 

Chez Miton, 15 place de l’église
72340 CHAHAIGNES
Tél : 02.43.44.62.62

 

Camille Constantin

le Moulin des 4 Saisons :

Vous êtes reconnu par les guides gastronomiques tels que Michelin, Gault & Millau...comment atteint-on ce niveau ?

C.C: D’abord par la rigueur dans le travail et le respect des produits de qualité. Je crois qu’il faut être passion né pour faire ce métier et lorsque je rencontre les producteurs sur le marché de La Flèche ou d’ailleurs j’ai toujours en tête l’idée de faire découvrir à nos convives de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs.

J’aime faire une cuisine éclectique basée sur la tradition en respectant les saisons.

La préparation, la découpe, l’assaisonnement, la cuisson, la recherche des accords, mon but est de sublimer le produit sans le dénaturer, faire juste ce qu’il faut, c’est en quelque sorte ma signature.

Chaque jour avec Karoline, mon épouse et notre équipe nous écrivons une pièce de théâtre, il y a les coulisses, la scène avec les acteurs en services, cet esprit là me plait et travailler de cette manière est pour moi une évidence.

 

Menu à partir de 22 € le midi.

Le moulin des 4 saisons
Rue Galliéni
72200 LA FLECHE
Tél : 02.43.45.12.12
www.camilleconstantin.com